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ごはんを冷やしてレジスタントスターチ 太りにくい炭水化物



林修の今でしょ講座で
紹介されていましたね~。

レジスタントスターチ  冷やして太りにくい炭水化物
炭水化物(ごはんなど)を冷やして
レジスタントスターチにして
太りにくくするという話題が
今日の「林修の今でしょ講座」でも
紹介されていました。

かなり前に、私のこの日記でも
吉田たかよし先生おすすめのレジスタントスターチ
ついて書きましたが、あらためて
レジスタントスターチについて
まとめてみたいと思います。

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炭水化物を食べると太りやすい理由

・炭水化物は消化されやすい
・そのため血糖値が上がりやすい
・それを防ぐためにインスリンが大量に分泌される
・血糖値を下げるためにインスリンは糖分を脂肪分に変える
・その結果、太ってしまう

という体のメカニズムで
炭水化物を食べると太りやすく
なるわけです。

レジスタントスターチとは?

消化されやすい炭水化物を冷やして
消化されにくい状態にしたものを
レジスタントスターチといいます。

・消化されにくいので・・・
・血糖値もあがりにくい
・そのためインスリンの分泌も少ない
・よって脂肪分に変わる量も減る

このようなメカニズムで
冷やした炭水化物(レジスタントスターチ)は
摂取しても太りにくくなるわけです。

どれくらい消化されにくいの?

普通の炭水化物とレジスタントスターチに
それぞれ消化液を入れて37℃の温度化で
16時間放置しておきます。

普通の炭水化物のほうはほぼ消化され
ましたが、レジスタントスターチの
ほうは、ほとんど消化されずに残って
いました。

炭水化物を冷やしたレジスタントスターチは
それだけ消化されにくいのですね~。

レジスタントスターチの食べ物

林修の今でしょ講座で例にあがったいたのは
・冷製パスタ
・冷やしうどん
・冷やし中華
・コンビニの冷えたおにぎり

こんなものがレジスタントスターチに
なるんですね~。

先生も「迷ったら冷たいもの!」と
おっしゃっていました!


情報がお役に立てば、共有いただけると嬉しいです♪

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